O clássico Frango à Parmegiana é um prato que chama o paladar de todos os brasileiros. Tradicionalmente servido com arroz branco e batata frita, esse prato conquistou o coração de quem aprecia uma boa refeição completa, rica em sabor, textura e história.
Além de delicioso, o Frango à Parmegiana pode ser preparado em casa com ingredientes simples, sem perder a sofisticação e o sabor que lembram os melhores restaurantes. É a escolha perfeita para almoços em família, jantares especiais ou aquele momento em que se quer impressionar com um prato reconfortante.
Neste artigo, vamos mostrar o passo a passo de como fazer um Frango à Parmegiana irresistível, além de apresentar os benefícios dos seus ingredientes e a tabela nutricional da receita.
A Origem de Um Prato Que Chama Tradição
Embora o Frango à Parmegiana tenha ganhado popularidade no Brasil, suas raízes remetem à culinária italiana, mais precisamente à região de Parma, onde pratos gratinados com queijo e molho de tomate são bastante tradicionais. No Brasil, a versão com frango empanado ganhou força e passou a chamar atenção como uma das receitas mais queridas do cardápio nacional.
Ingredientes do Frango à Parmegiana
Para o frango:
- 4 filés de peito de frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 2 ovos batidos
- Farinha de trigo para empanar
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Para o molho:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 lata (ou sachê) de molho de tomate (aprox. 340g)
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- Manjericão fresco (opcional)
Para a montagem:
- 200g de queijo muçarela fatiado
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo
- Tempere os filés com sal, pimenta, alho e suco de limão. Deixe marinar por 20 minutos.
- Passe cada filé na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca.
- Frite os filés em óleo quente até dourarem. Deixe escorrer em papel-toalha.
- Para o molho, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.
- Acrescente o molho de tomate, tempere com sal, pimenta, orégano e deixe cozinhar por 10 minutos. Finalize com manjericão, se desejar.
- Em uma travessa, disponha os filés fritos, cubra com o molho de tomate, adicione a muçarela e o parmesão.
- Leve ao forno preaquecido (180ºC) por cerca de 15 minutos ou até o queijo gratinar.
- Sirva imediatamente com arroz branco e batata frita ou purê de batata.
Por Que o Frango à Parmegiana Chama Tanto a Atenção na Mesa Brasileira?
Esse prato chama pelo sabor marcante do frango crocante, o molho de tomate bem temperado e o queijo derretido, formando uma explosão de texturas e sabores. Além disso, ele se adapta a diferentes ocasiões, desde almoços do dia a dia até jantares mais elaborados. Sua aparência dourada e o aroma do queijo gratinado chamam não só o apetite, mas também o olhar de quem aprecia boa comida.
Variações Para Inovar no Clássico
Quem busca alternativas pode preparar versões do Frango à Parmegiana mais leves ou criativas. Veja algumas sugestões:
- Versão ao forno: ao invés de fritar, asse os filés empanados até dourarem.
- Parmegiana de berinjela: opção vegetariana deliciosa e mais leve.
- Frango à Parmegiana low carb: use farinha de amêndoas e queijo sem lactose para uma receita mais leve.
- Com molho branco: substitua o molho de tomate por molho bechamel para um sabor diferenciado.
Tabela Nutricional (porção de 1 filé com molho e queijo)
| Nutriente | Quantidade Aproximada |
|---|---|
| Calorias | 420 kcal |
| Proteínas | 32 g |
| Carboidratos | 18 g |
| Gorduras totais | 22 g |
| Gorduras saturadas | 8 g |
| Fibras | 2 g |
| Sódio | 620 mg |
| Cálcio | 210 mg |
| Ferro | 1,5 mg |
Valores estimados com base em preparo tradicional. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Dicas Para Um Frango à Parmegiana Perfeito
- Utilize peito de frango bem limpo e fino, para garantir o cozimento uniforme.
- O empanado deve ser crocante por fora e macio por dentro. Para isso, não deixe o óleo muito frio.
- O molho caseiro bem temperado faz toda a diferença. Evite molhos prontos com muito sódio.
- Use queijo de boa qualidade para obter um gratinado bonito e sabor marcante.
Conclusão
O Frango à Parmegiana é um daqueles pratos que chama pelo sabor, pela aparência e pelo carinho envolvido na preparação. É mais do que uma refeição — é uma celebração da comida feita com amor, que conquista todos os paladares. Seja no dia a dia ou em ocasiões especiais, ele se mantém como um verdadeiro clássico que nunca sai de moda.
Experimente, adapte, e compartilhe com quem você ama. Porque uma boa receita como essa merece estar presente nas melhores memórias à mesa.
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