Quando o assunto é carne suculenta e bem temperada, poucos pratos chamam tanto a atenção quanto a picanha na chapa ao molho chimichurri. Essa combinação perfeita de carne macia com um molho de ervas aromáticas é irresistível para os amantes de um bom churrasco ou de um almoço especial.
Se você está procurando uma receita que chama elogios, emociona no primeiro corte e conquista no primeiro pedaço, a picanha na chapa é a escolha perfeita. Neste artigo, vamos ensinar tudo o que você precisa saber para preparar uma picanha na chapa ao molho chimichurri digna de restaurante, com dicas, truques e, claro, uma tabela nutricional completa para você se programar.
O Segredo da Picanha na Chapa que Chama Atenção
A picanha é um dos cortes mais apreciados da culinária brasileira. Sua camada de gordura, que derrete lentamente quando exposta à chama da chapa ou grelha, confere um sabor único e uma suculência incomparável.
O molho chimichurri, originário da Argentina e do Uruguai, complementa perfeitamente a picanha com seu frescor e leveza. É feito à base de salsinha, alho, vinagre, azeite e especiarias que realçam ainda mais o sabor da carne.
Ingredientes para a Picanha na Chapa ao Molho Chimichurri
Para a picanha:
- 1 peça de picanha (aproximadamente 1,2 kg)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
Para o chimichurri:
- 1/2 xícara de salsinha fresca picada
- 1/4 de xícara de orégano fresco (ou 2 colheres de sopa de orégano seco)
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de meio limão (opcional)
Como Preparar a Picanha na Chapa
1. Preparação da carne:
- Retire a picanha da geladeira cerca de 30 minutos antes de cozinhar para que ela atinja a temperatura ambiente, o que garante uma cocção mais uniforme.
- Com uma faca afiada, faça pequenos cortes superficiais na gordura da picanha, formando um quadriculado. Isso ajuda a gordura a derreter mais facilmente sob a chama da chapa.
2. Aqueça a chapa:
- Leve uma chapa de ferro ao fogo alto até que ela esteja bem quente. Ela deve estar quase soltando fumaça — essa alta temperatura é essencial para criar a crosta dourada que chama tanto a atenção nessa receita.
3. Selar a carne:
- Coloque a picanha na chapa com a gordura virada para baixo. Deixe dourar bem antes de virar. Esse processo deve durar cerca de 8 a 10 minutos, dependendo da espessura da peça.
- Vire a carne e sele todos os lados, sem pressa.
4. Finalizar a cocção:
- Reduza o fogo e continue virando a carne até o ponto desejado. Para uma picanha malpassada, o tempo total na chapa gira em torno de 15 a 20 minutos.
Como Fazer o Molho Chimichurri
Enquanto a carne descansa por alguns minutos, prepare o molho chimichurri:
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
- Ajuste o sal, o azeite e o vinagre a gosto.
- Deixe descansar por pelo menos 10 minutos para que os sabores se integrem bem.
Montagem e Dicas Especiais
- Fatie a picanha contra as fibras da carne para garantir mais maciez.
- Sirva as fatias generosamente cobertas pelo molho chimichurri.
- Para acompanhar, batatas rústicas, pão artesanal ou uma boa salada de folhas são ideais.
Uma boa dica é sempre observar a chama da chapa: ela deve estar viva no início para selar, mas controlada para o cozimento uniforme.
Tabela Nutricional (porção de 150g de picanha + 2 colheres de sopa de chimichurri)
| Componente | Quantidade Aproximada |
|---|---|
| Calorias | 380 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Gorduras totais | 28 g |
| Gorduras saturadas | 10 g |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibras alimentares | 0,5 g |
| Sódio | 220 mg |
Os valores podem variar de acordo com a qualidade da carne e os ingredientes usados no molho.
Porque a Picanha na Chapa ao Molho Chimichurri Chama Tanto a Atenção
O sucesso da picanha na chapa ao molho chimichurri está no equilíbrio perfeito entre a suculência da carne e o frescor do molho. A textura crocante da crosta da picanha, a maciez do interior e a explosão de sabores do chimichurri fazem dessa receita uma experiência inesquecível.
Além disso, o preparo na chapa chama a atenção pelo espetáculo visual: o chiado da carne, a fumaça aromática subindo e a cor dourada que vai se formando convidam todos a se aproximarem da cozinha.
Conclusão: Uma Receita que Chama para a Mesa e para o Coração
A picanha na chapa ao molho chimichurri é a prova de que ingredientes simples, preparados com carinho e técnica, podem se transformar em um prato extraordinário. Seja em um almoço de domingo, em um churrasco entre amigos ou em um jantar especial, essa receita chama todos para a mesa e garante momentos deliciosos.
Não espere uma ocasião especial para fazer essa maravilha: com poucos passos, você pode transformar qualquer refeição em uma celebração. Afinal, boas receitas não apenas alimentam, mas também criam memórias inesquecíveis.
Gostou?
Veja mais receitas em nossos site ou conheça também nossa Página no Facebook
